Descrizione
Il 2015 è stato caratterizzato, in ciascuna delle fasi fenologiche, da condizioni metereologiche e da un andamento climatico particolarmente favorevoli al mantenimento dell’equilibrio fisiologico della pianta. Le temperature elevate, registrate in tutta la Valpolicella nel mese di luglio, non hanno impedito alle diverse varietà di giungere a maturazione in perfetto stato sanitario.
La vendemmia, iniziata i primi di settembre, si è svolta in condizioni ideali, grazie alla totale assenza di pioggia.
Per il millesimo 2015 si annunciano vini di grande carattere, profumi intensi e buon equilibrio acido-estrattivo.
Rosso rubino di ottima intensità, quasi coprente. Frutto rosso surmaturo ma ancora croccante e polposo. Sullo sfondo appaiono note speziate, soprattutto il pepe e i chiodi di garofano, seguite da accenni minerali ed una profonda sfumatura di tabacco. Pieno, avvolgente e vellutato. Il corpo, imponente e solido, riesce a mantenere un profilo elegante e setoso grazie alla perfetta e bilanciata acidità, tannini dolci e perfettamente fusi.
Grandi brasati, selvaggina in genere, lepre in particolare, anatra all’arancia, formaggi di lunga stagionatura, da osare con gli astici in guazza di pomodoro ed anche solo per meditazione.