Descrizione
Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa.
Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei Cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto.
I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.
Cabochon, vino dal colore giallo intenso brillante dal perlage persistente. All’olfatto è preciso con sentori di nespola e mandorla fresca; finale leggermente vegetale, degno delle grandi annate.
Gusto ricco, denso, e di grande personalità. Chiusura citrina con finale ammandorlato, tipico del Cabochon.
Cabochon Brut è composto da Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%.
L’affinamento a contatto dei lieviti dura più di 40 mesi.
